IL BOCCIOLO

. Esordio
. Bignè ripieno di rapa rossa e fava di cacao, brodo di rapa fermentata e aceto balsamico
. Gnocco di ricotta di pecora, ragù di cicerchia e olive e quinoa croccante
. Scaloppa di cavolfiore, pompelmo, senape, nocciole, ruta e pane bruciato
. Pan frit, litchi e tardivo di treviso

A persona: € 80,00
Abbinamento vini: € 60,00

I CLASSICI

. Esordio
. Toast di lingua salmistrata e...salsa verde?
. Risotto maggiorana, aglio nero e riduzione di peperone rosso
. Pizzicati Crab'o'nara
. La "variante brasiliana" | Rombo al beurre blanc e limone
. Cioccolato, tabacco e ciliegie

A persona: € 90,00
Abbinamento vini: € 65,00

IL BACCELLO

Un percorso di degustazione di 7 portate che, celate alla vista, proprio come un baccello fa con il suo prezioso contenuto, si svelano poco a poco per condurvi attraverso minuziose scelte delle materie prime contaminate dal nostro entusiasmo affinché si possano imprimere nella vostra memoria.

A persona: € 100,00
Abbinamento vini: € 70,00